Croquetas de pollo

jueves, 21 de junio de 2012

 

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 patatas medianas
  • 1 muslo o pechuga de pollo cocida
  • 1 cebolla mediana
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Harina para rebozar
  • Aceite virgen extra para freír

Cómo hacer las croquetas de la abuela

Pelar, lavar, trocear y cocer las patatas en una olla con agua y sal. Sacar, escurrir y hacer puré. Reservar.

Trocear el muslo o pechuga de pollo muy pequeño. Reservar.

Pelar, lavar, cortar finamente y sofreír la cebolla, cuando haya tomado color y esté transparente, añadir el puré y el pollo troceado, remover constantemente hasta que se desprenda de la sartén. Volcar en un cuenco, dejar enfriar un poco y añadir el huevo batido, la sal y pimienta, remover bien para mezclar.

Poner un poco de harina en un plato o cuenco. Con una cuchara ir cogiendo pasta del preparado y rebozarlo en la harina, con las manos ir formando las croquetas y dejarlas en un plato grande enharinado, seguir hasta terminar con el preparado.

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente, ir echando las croquetas una a una, darles la vuelta y dejar que se doren, vigilando para que no se quemen. Sacar las croquetas y ponerlas en un plato con papel de cocina para que absorban la grasa.

Servir calientes con una buena ensalada.

Coca de cuarto

sábado, 2 de junio de 2012


coca de cuarto
Ingredientes para un molde de 40×30 centímetros
  • 12 huevos, mejor ecológicos, el blanco subido a punto de nieve
  • 300 g azúcar
  • 200 g harina

Así de fácil se hace la receta de coca de cuarto

Lo primero que haremos será encender el horno a 175 ºC
Luego pondremos las yemas en un cuenco grande y añadiremos el azúcar,  removeremos muy bien hasta que el azúcar esté bien integrado. Ahora agregamos la harina y mezclamos muy bien. Lo reservamos.
Ahora montamos las claras hasta que estén firmes, es mejor con un robot de cocina ya que 12 claras de huevo cuesta bastante montarlas a mano.
El próximo paso es que echaremos el preparado de yemas, azúcar y harina a las claras montadas mezclando con mucho cuidado, de abajo hasta arriba para no bajar las claras.
Echar la masa en el molde previamente enmantequillado y llevarlo al horno durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y al pinchar con un pincho, éste salga límpio. ¡Ojo! No abrir la puerta del horno hasta que el bizcocho esté casi cocido del todo, pues la coca perdería volumen.
Nota: La coca de cuarto no lleva levadura de ninguna clase. Las ventajas de consumir huevos camperos ecológicos, son su calidad, su sabor y su color amarillo-naranja!!!

Solomillo con frambuesas

martes, 22 de mayo de 2012



Ingredientes: para 6 personas Tiempo preparación: 30 minutos + maceración
3 solomillos (depende de la cantidad que se quiera poner para cada comensal)
100 g de azúcar
150 g de frambuesas ( pueden ser congeladas)
1 dl de vinagre
1 dl de vino tinto
½ dl de jugo de carne
600 g de cebolletas francesas o zanahorias
3 manzanas
Para la maceración:
Vino tinto
Zanahoria, cebolla
Pimienta negra en grano
Laurel y romero
Sal al gusto
Modo de hacer la receta
Poner a macerar la carne durante 24 horas, con los ingredientes indicados.
Para la salsa:
Elaborar un caramelo con el vinagre y el azúcar, una vez dorado , añadir las frambuesas y el vino tinto de la maceración.
Dejar reducir una tercera parte e incorporar el jugo de carne, sazonándolo a gusto y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.
Pasamos por el chino la salsa que hemos reducido.
Limpiar las cebolletas francesas y les damos un hervor con un litro de agua y 300 g de azúcar.
Dejamos a fuego lento hasta que se doren y añadimos un poco de vinagre. (Podemos hacer lo mismo con zanahorias)
Cortar los solomillos en filetes finos, salar y freírlos ligeramente y disponer en el plato regándolo con la salsa.
Servir con las cebolletas y manzana frita.

Pastel de berenjena

domingo, 6 de mayo de 2012

Este pastel de berenjena es una receta que se puede hacer con carne, o vegetariana sin ella. Ahora que todavía hay buenas berenjenas en el mercado, es un buen momento para deleitarnos con un buen pastel calentito, recién sacado del horno…

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 berenjenas grandes
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 300 g de carne picada al gusto (ternera, cerdo, pollo, pavo, etc.)
  • 100 g de queso fundible para gratinar o galleta salada picada (a elegir)
  • 2 huevos batidos
  • 250 cl de leche entera
  • Nuez moscada, pimienta y sal al gusto
  • 50 cl de aceite de oliva

Como hacer el pastel de berenjena

Limpiar las berenjenas, cortar en rebanadas largas y éstas en cuadritos de un centímetro, ponerlas en un cuenco y echarles sal, remover bien y dejar una hora, más o menos, para que salga el amargor.

Poner aceite en una sartén y calentar. Echar la carne picada, rehogar y añadir la cebolla previamente limpiada y cortada en cuadritos pequeños. Agregar los ajos triturados y dejar cocer unos 10 minutos. Reservar.

Poner los cuadritos de berenjena en un colador y echarles agua del grifo por encima. Secar los trocitos de berenjena y poner en otra sartén con un poco de aceite de oliva, cocer hasta que la berenjena esté un poco transparente.

Juntar la carne picada y la berenjena en un cuenco grande, añadir los huevos batidos, la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, remover bien y echar en los moldecitos individuales previamente aceitados. Espolvorear con el queso rallado o la galleta picada.

Meter los moldecitos en el horno previamente calentado a 170º C más o menos 40 minutos. Vigilar para que no se queme, tienen que quedar doraditos.

Nota: para hacer los pasteles vegetarianos simplemente no añadiremos ningún tipo de carne, todo lo demás sigue igual. En vez de moldes individuales puede hacerse un pastel grande.

El mundo de la cocina Copyright © 2010 Designed by Ipietoon Blogger Template Provided By Free Blogger Templates | Freethemes4all.com

Free Website templatesSEO Web Design AgencyMusic Videos OnlineFree Wordpress Themes Templatesfreethemes4all.comFree Blog TemplatesLast NewsFree CMS TemplatesFree CSS TemplatesSoccer Videos OnlineFree Wordpress ThemesFree Web Templates