Para hacer esta receta, vamos a necesitar:
- 3 tazas de almendras peladas y picadas
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar glacé
- 1 cucharadita de vainilla
Calentamos en un cazo el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empieza a hervir.
Dejamos hirviendo sin remover hasta que tenga una temperatura de 110º (utilizar un termómetro de cocina para controlar la temperatura).
Retirar y remover la mezcla con mucho cuidado. Añadimos las almendras, claras de huevo batidas y vainilla. Mezclamos todo muy bien.
Colocamos el cazo sobre el fuego moderado durante unos pocos minutos, solo hasta que la mezcla empieza a despegarse de los lados del cazo.
Ponemos un poco de azúcar glacé sobre un superficie en la cocina y vaciar la mezcla del cazo encima. Amasarla bien, y luego hacer formas, estrellas, medialunas etc...
Envolvemos en papel albal y poner en un sitio hermético.
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