Ingredientes (4 personas):
- 2 piezas de Bogavante hervido de 500 grs.
- 8 hojas de Achicoria
- 8 hojas de Escarola
- 16 hojas de endivia
- 8 piezas de Tomate "cereza"
- 1 Aguacate
- grs. de pepino
- 100 grs. de hoja de Canónigo
- 8 hojas de Roble
- 50 grs. de maíz
- 4 piezas de espárragos
- 1 dcl. de Aceite de hierbas
- 1 cl. Vinagre de Jerez
Para hervir el bogavante:
- 4 l. de Agua
- 500 grs. de sal
- 1 limón
- 3 hojas de Laurel
Tiempo de cocción del Bogavante: 15 minutos a partir del hervor. Es importante refrescar al bogavante en agua y hielo.
La decoración y composición de la ensalada varía dependiendo de cada gusto.
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